Компания Barometr Providenta провела среди поляков опрос на тему пасхальных праздников, вопросы касались планов, расходов и способа празднования Воскресения Христова. О результатах исследования рассказывает Каролина Лучак из Barometr Providenta: «Оказывается, что в этом году пасхальные праздники поляки будут традиционно отмечать в домашнем кругу. Такое решение приняли 77% респондентов. 40% намерены навестить родных, близких и друзей. Небольшая часть поляков – 2% – выезжает во время пасхального периода на отдых. Если речь идет о расходах на пасхальные праздники, то в среднем польская семья планирует потратить 560 злотых (130 евро). Это на 40 злотых (почти 10 евро) больше, нежели в прошлом году и на 140 злотых (33 евро) больше, чем два года назад. Больше денег, конечно же, потратят те, у кого есть дети, средняя сумма расходов составит 613 злотых (142,5 евро). Бездетным семьям пасхальные праздники обойдутся в 460 злотых (110 евро)».
В рамках опроса Barometr Providenta задало также вопрос о пасхальных традициях и обычаях, - говорит Каролина Лучак: «Самый популярный пасхальный обычай поляков – это «свенцонка», то есть корзинка с продуктами для освящения. 90% респондентов ответили, что в Страстную пятницу они пойдут в костел с корзинками, чтобы освятить продукты. Очень популярны также писанки и совместное домашнее приготовление пасхальных яиц. Этого обычая придерживаются 57% опрошенных. Менее популярным, но все же приносящим радость детям и молодежи является смингус-дынгус, то есть второй день пасхальных праздников т.н. мокрый понедельник. 40% респондентов намерены в «мокрый» понедельник обливать своих близких водой. И еще одна новая традиция, пришедшая в Польшу с Запада – это подарки для детей, которые на пасхальные праздники приносит зайчик, а также декорация. 4 из 10 опрошенных намерены приготовить «подарки от зайчика».
Более 90 % поляков, отмечающих Воскресение Христово, ставят на праздничный стол традиционные блюда: фаршированные яйца, белую колбасу, журек (белый борщ на хлебной закваске), разные мясные изделия – колбасу, ветчину, рулеты, а также выпечку – кекс и мазурек. Эксперты утверждают, что Пасхальные праздники обходятся семьям в Польше дешевле, чем Рождественские. Согласно опросам, почти ¾ респондентов не откладывают деньги специально на Пасху, а берут их из текущего домашнего бюджета.
***
Все указывает на то, что в этом году покупки к пасхальным праздникам будут не намного дороже, нежели в прошлом году. Подорожание наблюдается, главным образом, за счет овощей и хлебобулочных изделий. Зато главный продукт пасхальных праздников – яйца в этом году дешевле, чем год назад.
Рост розничных цен на пищевом рынке по сравнению с прошлым составит в среднем 2,5%, - говорит аналитик аграрных рынков Павел Выжиковский из Банка BNPParibas: «Во-первых, подорожают овощи. Больше всего подорожали овощи, особенно отечественные полевые. Их мало на рынке. Прошлогодняя засуха не только в Польше, но и в странах ЕС негативно повлияла на урожай. Отсюда рост цен в последние несколько месяцев. Ничто не указывает на то, что ситуация изменится.
Среднестатистическая овощная корзина, куда входят морковь, петрушка, лук и картофель, будет дороже на 15% по сравнению с прошлым годом. А в случае отечественных овощей рост цен будет на несколько десятков процентов», - прогнозирует эксперт Павел Выжиковский.
Эксперт также поясняет, почему подорожал хлеб и выпечка: «Следующей категорией являются продукты на базе зерновых культур – мука, хлебобулочные изделия. Здесь тоже похожая ситуация как в секторе овощей. Урожай в Европейском союзе в прошлом году был на 11% ниже, собрали меньше зерновых также в других значимых в этом плане странах - в России и Украине. Это повлияло на рост цен на пшеницу на мировых рынках. В первом квартале 2019 года на польском рынке скупка пшеницы была по ценам на 24% выше прошлогодних. Мы прогнозируем, что цены на муку вырастут на 8%, а это означает, что за хлеб мы заплатим на 11% больше».
По словам аналитика аграрных рынков Павла Выжиковского из Банка BNP Paribas, в розничной торговле незначительно повысятся цены на мясо. Дороже, но не намного, нежели в прошлом году будут мясные и колбасные изделия, масло и сыр. Зато подешевеет самый важный пасхальный продукт: яйца обойдутся покупателям перед праздниками как минимум на 10% дешевле.
фото: pixabay.com/domena publiczna
Хорошая новость для потребителей, особенно перед Пасхой, но плохая для производителей: цены на яйца снизились, а в некоторых регионах Польши упали на 20-30%. Одной из причин является рекордное производство яиц, а второй – увеличивающаяся конкуренция растительных субстанций, заменяющих яйца.
В 2018 году на польском рынке появилось 36,5 миллионов новых кур-несушек, что стало историческим рекордом. Годом раньше, в 2017, было выращено почти на 5 миллиардов цыплят несущих кур больше, нежели средний показатель в 2012-2016 годах.
В нынешнем году в Польше будет больше, нежели когда-либо кур-несушек. По словам экспертов, это означает, что для производителей яиц 2019 год не станет хорошим годом.
Подтверждением этой ситуации являются рекордно низкие цены – оптовые и розничные – перед пасхальными праздниками. Десяток яиц класса М можно купить даже за 3 злотых, в январе цена была вдвое выше.
По данным Министерства сельского хозяйства, в конце марта цена больших яиц составляла 3 злотых 34 гроша, что на 21% меньше, чем в прошлом году.
Самые дорогие яйца от частника на рынке можно купить за 10 злотых за десяток.
***
Праздники, в том числе пасхальные, являются для поляков поводом для того, чтобы купить продукты лучшего качества, а значит и подороже, например, дичь, домашнюю птицу или заячьи лапы. На специальных пасхальных ярмарках можно купить мясные изделия, сделанные по старинным рецептам. Например, паштет из мяса дикого кабана или домашнего гуся стоит 70 злотых (16 евро) за килограмм. Белая колбаса: в супермаркетах – 10 злотых за килограмм (немногим более 2 евро), домашняя – 23 злотых (5 евро). Копченная колбаса, которую, как правило, кладут в корзинку для освящения, по 24 злотых (6 евро).
Конечно же, большим спросом перед Пасхой пользуется выпечка – сдобные булки, региональные мазуреки ( в регионе Мазуры) или колачи ( в Силезии). Их можно печь самим – цена килограмма муки от 3 до 3,5 злотых (меньше 1 евро), а можно заказать в кондитерских – цены от 20 злотых (5 евро) за килограмм. Пасхальные бабки (небольшие сдобные кексы) – по 7 злотых (менее 2 евро), агнцы и зайчики из теста - по 10 злотых (2 евро). На рынках в продаже появились даже готовые писанки – то есть уже сваренные крашенные яйца, по 1,5 злотых за штуку.
PR/PAP/ik