«Работа никогда не будет скучной и утомляющей, если она является увлечением». Так считает герой сегодняшнего выпуска о малом и среднем бизнесе в Польше Витольд Игнатовский, совладелец и генеральный директор польской сети гостиниц De Silva.
1 У меня было много разных планов относительно моей будущей профессии. Я мечтал быть моряком и плавать по морям и океанам, поэтому после окончания лицея сдал вступительные экзамены в Высшую морскую школу в Гдыни, одновременно я подал документы в Главную школу сельского хозяйства в Варшаве на технологический факультет. Моя проблема или, скорее, удача заключалась в том, что я поступил в оба вуза. По совету мамы я выбрал технологию и, надо сказать, никогда не жалел об этом выборе. Тем более, что после учебы мне удалось осуществить свою мечту: я ходил в море и работал на кораблях.
Сейчас Витольд Игнатовский занимается гостиничным бизнесом, в котором прошел все ступени профессионального развития. Сразу после окончания вуза он начал работать в самом современном на тот момент отеле в Польше:
2 Это был красивый и только что открывшийся отель Forum, принадлежащий к международной сети InterContinental. Это был 1974 год. Благодаря мудрости тогдашнего моего руководителя мне пришлось работать практически на всех должностях в гостинице, начиная с помощника повара, где однажды я целый день я просто резал лук. Я узнал работу в отеле, можно сказать, с изнаночной стороны, и до сих пор считаю, что только таким образом можно научиться хорошо вести этот бизнес.
По словам нашего героя, в течение своей более, чем 40-летней профессиональной деятельности, он не раз убеждался, что на каждом рабочем месте не только можно, но и нужно учиться новым и полезным вещам.
3 После 1,5 лет работы в отеле Forum я на три месяца выехал в Лондон. В Великобритании я хотел получить опыт в сфере услуг. Там, работая мойщиком посуды и официантом, я узнал много секретов профессии. Потом я работал на торговых кораблях: команда из 40 человек 16 национальностей, то есть персонал международный. И я снова учился новым вещам, подсматривая за гостиничным бизнесом в американской версии. Когда я вернулся в свою страну, то пошел работать в компанию Orbis, которая на тот момент была гостиничным магнатом в Польше. Потом я выводил на рынок отель Mrągovia в Мронгово. Оттуда вернулся в Варшаву, где работал уже на руководящих должностях в самых лучших гостиницах – Europejski, Victoria, Bristol.
Витольд Игнатовский говорит, что ни одна из сетей отелей – ни американская, ни европейская – не может удовлетворить потребностей польского клиента. Поэтому, взяв лучшее из этих двух форм ведения гостиничного бизнеса, нужно создавать сеть отелей для поляков:
4 В 2006 году мы с коллегой решили создать новую гостиничную организацию в Польше – «Отели De Silva». Наша фирма основывается на трех колоннах. Одна из них – это «Академия De Silva». Мы считаем, что подготовка и обучение кадров должны стать постоянным элементом нашей сети. Что касается наших работников, то для нас неважно, сколько им лет, какое у них образование или какая трудовая история. Первостепенным является желание и способность работать в сфере услуг. У нас новый работник получает зачетную книжку Академии и проходит практику на разных рабочих местах. В свое рабочее время и за счет фирмы.
5** Наша цель – создать милую и доброжелательную атмосферу для работников, чтобы это отображалось на услугах, которые они предоставляют. Забота о персонале – это вторая колонна нашей фирмы. А третью колонну мы называем «операционность». У нас нет привычных в отелях должностей, таких как администратор ресепшн, бармен или оффициант. У нас есть одна должность – оперативный работник. Это гостиничный работник, который должен без проблем занять любое место работы и хорошо эту работу выполнять. В Польше существует большая проблема с профессиональными кадрами для отелей. Я знаю, потому что сам принимаю на работу молодых людей. После учебы в вузе они мало что умеют. И это не их вина, просто у них не было практики, а без конкретного опыта невозможно стать хорошим гостиничным работником.
Гостиничные работники в Польше очень нужны, так как количество отелей в стране растет в очень быстром темпе, говорит Витольд Игнатович:
6 Польша находится на этапе неслыханного развития гостиничного бизнеса, пожалуй, на первом месте в Европе, делается очень много инвестиций. Во-первых, потому, что у нас было много упущений, во-вторых, у поляков стало больше денег и они чаще пользуются услугами отелей, а в-третьих, в Польшу приезжает всё больше туристов из-за рубежа. Новые отели и пансионаты растут, как грибы после дождя. Причем, не только в больших городах, но и, что я отмечаю с радостью, в провинции. Среди новых гостиниц много семейных инвестиций. Часто этим бизнесом начинают заниматься несведущие люди, которые принимают ошибочные решения. Плохо рассчитывают силы, не делают рационального анализа ситуации и строят гостиницы в широком поле, куда никто не приезжает.
7** На сегодняшний день считается, что в Польше инвестиция в гостиницу возвращается в среднем через 12 лет, для сравнения в Германии – через 18 лет, но там более зрелый рынок. Стоит сказать, что инвестиция возвращается при условии, что хорошо подготовлен бизнес-план, что у объекта хорошее местоположение, ну, и конечно же, продуманное управление. Огромную роль играет обученный персонал, а с этим, как я уже говорил, у нас сложно. Если всё было сделано правильно, инвестиция может вернуться и через 5-6 лет, а не через 12.
В настоящее время для гостиничного рынка в Польше характерно расширение сетей отелей, прежде всего, иностранных, Витольд Игнатовский отвечает, хорошо это или плохо:
8 И хорошо, и плохо, как в жизни. Этого невозможно избежать. Когда я начинал работу, в стране практически не было больших международных сетей отелей. Сегодня они есть. На вопрос, что лучше открыть: гостиницу, принадлежащую сети, или малый частный пансионат, я не могу дать однозначного ответа. Нужно и то, и другое. Выбор всегда делает клиент, и, честно говоря, для него, прежде всего, важна цена и качество обслуживания. Сетевые гостиницы находятся в лучшей ситуации, потому что их объединяет одна идея, один стандарт, маркетинговые расходы раскладывается на много объектов, поэтому им легче повышать свой стандарт.
5 Некоторые гостиницы, я имею в виду малые, частные, могут хорошо функционировать только в том случае, если это семейный бизнес. Таких примеров очень много есть в Австрии, Швейцарии или в Италии. У малых отелей есть другие достоинства и другие возможности. Здесь я хотел бы напомнить, что есть точные расчеты: один «семейный» работник выполняет работу 2-3 наёмных сотрудников, он реже болеет, всегда готов работать… Мир движется в направлении сетевой версии гостиничного бизнеса, но наверняка и в Польше, и во всем мире будут с успехом работать маленькие частные отели.
Кроме управления гостиничной сетью De Silva, Витольд Игнатовский серьезно задумывается над следующим этапом своей профессиональной деятельности. На этот раз это будет не практика, а теория и дидактика гостиничного дела.
«Работа никогда не будет скучной и утомляющей, если она является увлечением». Так считает герой сегодняшнего выпуска о малом и среднем бизнесе в Польше Витольд Игнатовский, совладелец и генеральный директор польской сети гостиниц De Silva.
У меня было много разных планов относительно моей будущей профессии. Я мечтал быть моряком и плавать по морям и океанам, поэтому после окончания лицея сдал вступительные экзамены в Высшую морскую школу в Гдыни, одновременно я подал документы в Главную школу сельского хозяйства в Варшаве на технологический факультет. Моя проблема или, скорее, удача заключалась в том, что я поступил в оба вуза. По совету мамы я выбрал технологию и, надо сказать, никогда не жалел об этом выборе. Тем более, что после учебы мне удалось осуществить свою мечту: я ходил в море и работал на кораблях.
Сейчас Витольд Игнатовский занимается гостиничным бизнесом, в котором прошел все ступени профессионального развития. Сразу после окончания вуза он начал работать в самом современном на тот момент отеле в Польше:
Это был красивый и только что открывшийся отель Forum, принадлежащий к международной сети InterContinental. Это был 1974 год. Благодаря мудрости тогдашнего моего руководителя мне пришлось работать практически на всех должностях в гостинице, начиная с помощника повара, где однажды я целый день я просто резал лук. Я узнал работу в отеле, можно сказать, с изнаночной стороны, и до сих пор считаю, что только таким образом можно научиться хорошо вести этот бизнес.
По словам нашего героя, в течение своей более, чем 40-летней профессиональной деятельности, он не раз убеждался, что на каждом рабочем месте не только можно, но и нужно учиться новым и полезным вещам.
После 1,5 лет работы в отеле Forum я на три месяца выехал в Лондон. В Великобритании я хотел получить опыт в сфере услуг. Там, работая мойщиком посуды и официантом, я узнал много секретов профессии. Потом я работал на торговых кораблях: команда из 40 человек 16 национальностей, то есть персонал международный. И я снова учился новым вещам, подсматривая за гостиничным бизнесом в американской версии. Когда я вернулся в свою страну, то пошел работать в компанию Orbis, которая на тот момент была гостиничным магнатом в Польше. Потом я выводил на рынок отель Mrągovia в Мронгово. Оттуда вернулся в Варшаву, где работал уже на руководящих должностях в самых лучших гостиницах – Europejski, Victoria, Bristol.
Витольд Игнатовский говорит, что ни одна из сетей отелей – ни американская, ни европейская – не может удовлетворить потребностей польского клиента. Поэтому, взяв лучшее из этих двух форм ведения гостиничного бизнеса, нужно создавать сеть отелей для поляков:
В 2006 году мы с коллегой решили создать новую гостиничную организацию в Польше – «Отели De Silva». Наша фирма основывается на трех колоннах. Одна из них – это «Академия De Silva». Мы считаем, что подготовка и обучение кадров должны стать постоянным элементом нашей сети. Что касается наших работников, то для нас неважно, сколько им лет, какое у них образование или какая трудовая история. Первостепенным является желание и способность работать в сфере услуг. У нас новый работник получает зачетную книжку Академии и проходит практику на разных рабочих местах. В свое рабочее время и за счет фирмы. Наша цель – создать милую и доброжелательную атмосферу для работников, чтобы это отображалось на услугах, которые они предоставляют. Забота о персонале – это вторая колонна нашей фирмы. А третью колонну мы называем «операционность». У нас нет привычных в отелях должностей, таких как администратор ресепшн, бармен или оффициант. У нас есть одна должность – оперативный работник. Это гостиничный работник, который должен без проблем занять любое место работы и хорошо эту работу выполнять. В Польше существует большая проблема с профессиональными кадрами для отелей. Я знаю, потому что сам принимаю на работу молодых людей. После учебы в вузе они мало что умеют. И это не их вина, просто у них не было практики, а без конкретного опыта невозможно стать хорошим гостиничным работником.
Гостиничные работники в Польше очень нужны, так как количество отелей в стране растет в очень быстром темпе, говорит Витольд Игнатович:
Польша находится на этапе неслыханного развития гостиничного бизнеса, пожалуй, на первом месте в Европе, делается очень много инвестиций. Во-первых, потому, что у нас было много упущений, во-вторых, у поляков стало больше денег и они чаще пользуются услугами отелей, а в-третьих, в Польшу приезжает всё больше туристов из-за рубежа. Новые отели и пансионаты растут, как грибы после дождя. Причем, не только в больших городах, но и, что я отмечаю с радостью, в провинции. Среди новых гостиниц много семейных инвестиций. Часто этим бизнесом начинают заниматься несведущие люди, которые принимают ошибочные решения. Плохо рассчитывают силы, не делают рационального анализа ситуации и строят гостиницы в широком поле, куда никто не приезжает. На сегодняшний день считается, что в Польше инвестиция в гостиницу возвращается в среднем через 12 лет, для сравнения в Германии – через 18 лет, но там более зрелый рынок. Стоит сказать, что инвестиция возвращается при условии, что хорошо подготовлен бизнес-план, что у объекта хорошее местоположение, ну, и конечно же, продуманное управление. Огромную роль играет обученный персонал, а с этим, как я уже говорил, у нас сложно. Если всё было сделано правильно, инвестиция может вернуться и через 5-6 лет, а не через 12.
В настоящее время для гостиничного рынка в Польше характерно расширение сетей отелей, прежде всего, иностранных, Витольд Игнатовский отвечает, хорошо это или плохо:
И хорошо, и плохо, как в жизни. Этого невозможно избежать. Когда я начинал работу, в стране практически не было больших международных сетей отелей. Сегодня они есть. На вопрос, что лучше открыть: гостиницу, принадлежащую сети, или малый частный пансионат, я не могу дать однозначного ответа. Нужно и то, и другое. Выбор всегда делает клиент, и, честно говоря, для него, прежде всего, важна цена и качество обслуживания. Сетевые гостиницы находятся в лучшей ситуации, потому что их объединяет одна идея, один стандарт, маркетинговые расходы раскладываются на много объектов, поэтому им легче повышать стандарт своих услуг. Некоторые гостиницы, я имею в виду малые, частные, могут хорошо функционировать только в том случае, если это семейный бизнес. Таких примеров очень много есть в Австрии, Швейцарии или в Италии. У малых отелей есть другие достоинства и другие возможности. Здесь я хотел бы напомнить, что есть точные расчеты: один «семейный» работник выполняет работу 2-3 наёмных сотрудников, он реже болеет, всегда готов работать… Мир движется в направлении сетевой версии гостиничного бизнеса, но наверняка и в Польше, и во всем мире будут с успехом работать маленькие частные отели.
Кроме управления гостиничной сетью De Silva, Витольд Игнатовский серьезно задумывается над следующим этапом своей профессиональной деятельности. На этот раз это будет не практика, а теория и дидактика гостиничного дела.
PR24/ik