По данным Всемирной Организации Здравоохранения, молодые поляки толстеют быстрее своих ровесников в Европе. Избыточный вес отмечается почти у 20% подростков в возрасте 11-12 лет. Это в три раза больше, чем двадцать лет назад. Во многом причиной проблемы стало неправильное питание, дети едят слишком много фаст-фуда и сладкого.
Малгожата Собчик из неправительственного фонда «Счастливы без сахара» отмечает, что за последние 50 лет существенно изменился состав доступных на рынке продуктов, которые мы покупаем для себя и для своих детей.
Малгожата Собчик: И это влияет на растущую волну эпидемии ожирения. Мы как фонд как раз и занимаемся тем, что ходим по школам, проводим обучающие занятия. Мы замечаем разницу даже между отдельными районами Варшавы. В каких-то классах больше детей с избыточным весом, в каких-то меньше, причем это напрямую связано с уровнем знаний этих детей о правильном питании, о том, что ребенок должен есть, а чего не должен.
Диетолог Катажина Задка, в свою очередь, подтверждает, что обучение детей правильному питанию является очень важным элементом воспитания.
Катажина Задка: Причем, говоря о том, что за последние годы изменился состав продуктов, стоит отметить, что и количество добавляемого в них сахара изменилось. Пищевая индустрия идет к сокращению использования сахара. Конечно, изменилось время. Изменилась доступность продуктов. Когда я была маленькая, то сладости появлялись у нас в семье изредка, на праздники. А сейчас сладкие батончики, конфеты и чипсы лежат на полках любого магазина. И здесь нужно сказать, что даже небольшое количество сахара, употребляемого слишком часто, может навредить. Поэтому мы как родители, опекуны, должны помнить об этом и следить за частотой и величиной порций.
Можно ли сказать, что за последние 20 лет качество продуктов снизилось? Например, привычное нам масло сейчас все чаще заменяется пальмовым жиром. Катажина Задка высказала свое мнение на этот счет:
Катажина Задка: Что касается масла и пальмового жира, то количество в них насыщенных жирных кислот, избыточное употребление которых может быть причиной ожирения и роста сердечных заболеваний, находится на похожем уровне. Однако, по вкусу эти продукты будут отличаться. Я не соглашусь с тем, что качество продовольствия на рынке снизилось, потому что на различных конференциях и встречах предприятия и институты пищевой промышленности показывают результаты своих исследований, результаты своей работы по сокращению количества насыщенных жирных кислот и сахара в продуктах. Более того, мы видим, как такие действия приносят положительные результаты. Например, на последнем Конгрессе продовольствия были представлены данные о том, благодаря чему снизилось количество случаев заболеваний, связанных с системой кровообращения. Среди прочего, этому способствовало снижение употребления соли и насыщенных жирных кислот. Однако, есть еще такой показатель, как количество съеденного. Здесь действительно важно, сколько таких продуктов, несмотря на пониженное в них содержание соли или сахара, съедаем мы либо наши дети ежедневно.
Малгожата Собчик из неправительственного фонда «Счастливы без сахара» говорит, что часто производители, сокращая количество непосредственно сахара или соли, заменяют эти ингредиенты на другие, не менее опасные с точки зрения развития ожирения.
Малгожата Собчик: Часто на этикетке написано, что продукт без добавления сахара, но зато в составе можно увидеть какой-нибудь сироп или фруктовый сахар, то есть свободную фруктозу, которая, с точки зрения нашего метаболизма, еще хуже, чем сахар. Она гораздо сильнее нагружает нашу печень, замедляет базовый обмен веществ, способствует накоплению жировой массы. Самое печальное то, что даже те продукты, которые рекламируются повсеместно как продукты для детей, содержащие витамины и микроэлементы, чаще всего в своем составе имеют также подсластители и усилители вкуса, чтобы молодой потребитель, организм которого еще не выработал стабильную вкусовую палитру, стал зависимым от того или иного продукта.
Катажина Задка говорит, что положительным моментом можно считать ограничение рекламы определенных продуктов для детей.
Катажина Задка: В настоящее время есть нормы, согласно которым лишь конкретные продукты и товары могут рекламироваться в эфирное время, когда у телевизора могут находиться дети. Такие правила работают уже в течение двух лет, их придерживается Национальный совет теле- и радиовещания. Институт продовольствия и питания также принимал участие в разработке специальных критериев, согласно которым реклама тех или иных продуктов выходит в эфир.
Диетолог Катажина Задка отмечает, что, в первую очередь, при выборе продуктов для нас и наших детей необходимо обращать внимание на количество простых сахаров в составе: их должно быть как можно меньше. Кроме того, необходимо помнить, что ребенок всегда берет пример с других.
Катажина Задка: Если мы хотим, чтобы наши дети ели овощи, фрукты, продукты из цельного зерна, то мы должны давать ребенку хороший пример, потому что дети берут его как раз с родителей, со своего окружения. Если мы сами будем есть сладкое, фаст-фуд, то и дети будут хотеть попробовать такую еду.
При этом, как подчеркивает Малгожата Собчик из фонда «Счастливы без сахара», важны пропорции. Нельзя полностью исключить сахар из диеты, однако, его количество необходимо контролировать. С осторожностью надо подходить и к тому, что сахар заменяет.
Малгожата Собчик: Например, тот же мед я бы советовала использовать только как лекарство. Он действительно имеет противовоспалительное, бактерицидное действие, сокращает период лечения при простуде. Однако, если мы заменим две ложки сахара, которые добавляем в чай, на две ложки меда, а потом еще съедим бутерброд с медом, то результат будет такой же, как если бы мы съели сахар.
В свою очередь диетолог Катажина Задка высказалась на тему так называемых здоровых продуктов.
Катажина Задка: Мы злоупотребляем понятием «здоровый продукт». Я, например, часто говорю: а что, бывают «больные» продукты? То, что действительно важно, - это обратить внимание на состав продукта. Например, проверить, на каком месте стоит сахар, это сахар природного происхождения или его добавили в продукт? Необходимо проверять все продукты, даже так называемые здоровые. Принимайте решение, еще будучи в магазине.
Малгожата Собчик говорит, что зачастую у нас просто нет времени, чтобы изучить внимательно состав того, что мы употребляем в пищу. В каком-то смысле это связано с доверием к тому или иному производителю.
Малгожата Собчик (9): Если мы видим какой-то сертификат, награду потребителей, если в названии есть «эко», «био», «фит» или «здоровый», то нередко позволяем себя обмануть, забывая посмотреть на ингредиенты.
Однако, необходимо помнить, что главное не столько отказаться от тех или иных продуктов или ингредиентов, сколько сохранить их пропорцию по отношению к остальным продуктам и помнить о величине порций.
PR4/es