Вегетарианство – это уже давно не новшество и не мода, это стиль жизни довольно большого количества людей во всем мире. Стиль жизни, основанный на уважении к правам животных, и одновременно система питания, основанная на исключении из диеты продуктов животного происхождения. В Польше идеи вегетарианства и его более строгой формы – веганства – распространяет, среди прочих, неправительственный фонд Viva, который является одним из крупнейших польских НКО, защищающих права животных. Представитель организации Цезары Вышиньский рассказал, что необходимо знать прежде, чем стать вегетарианцем.
Цезары Вышиньский: Если верить крупнейшим организациям диетического питания в мире, вегетарианцем может стать любой человек. Естественно, если кто-то 20 или 30 лет питался согласно традиционной диете, а потом решил исключить из нее продукты животного происхождения, то должен об этом узнать побольше, должен почитать, какое количество витаминов и минералов содержит в себе тот или иной продукт, чтобы составить для себя так называемую сбалансированную диету. Звучит, возможно, сложно, но сложно лишь в начале. Действительно, стоит признать, что необходимо немного разузнать о вегетарианстве, чтобы сменить диету безопасным образом. Позже это доводится до автоматизма, входит в кровь, и уже не надо будет много думать. Спустя время, список вегетарианских продуктов сам собой остается в голове.
По словам Цезары Вышиньского, переходя на вегетарианское питание, мы облегчаем работу своему организму, при этом можем избежать некоторых болезней или существенно снизить вероятность их появления, речь идет, например, о повышенном давлении, ожирении, сахарном диабете II типа, некоторых видах онкологических заболеваний и болезнях сердца.
Когда же люди поняли, что у этой системы питания столько плюсов?
Цезары Вышиньский: Первые вегетарианцы появились много веков назад. Взять хотя бы Пифагора. Но, действительно, популярность этого движения стала расти несколько десятков лет назад и связана, наверняка, с ростом понимания людей, к чему ведет употребление мяса, особенно в большом количестве, - как для здоровья, так и для самих животных. В последние десятилетия произошли существенные изменения в методах выращивания животных, получило развитие их промышленное разведение. Оно является разрушительным для окружающей среды, для самих животных, которые в промышленных условиях не могут реализовывать свои естественные потребности. О таких вещах говорится все больше, все проще получить доступ к такой информации.
Действительно, в последние 30-40 лет количество вегетарианцев и веганов увеличивается. В Польше последние исследования на этот счет были проведены в 2013 году, они показали, что 3,2% поляков исключили из своей диеты продукты животного происхождения.
Цезары Вышиньский: Это очень много, потому что предыдущее такое исследование, сделанное несколькими годами ранее, показало результат в 0,5%. Думаю, что в последние три года количество вегетарианцев и веганов могло значительно возрасти. Об этом говорит хотя бы рост числа гастрономических пунктов для таких людей, особенно в крупных городах Польши, но не только. Я могу привести пример Варшавы, потому что тут живу: здесь три года назад был только один-максимум два веганских ресторана. А сейчас их тридцать.
Цезары Вышиньский отметил, что в вегетарианстве главное не радикализм в диете, а намерения, например, минимизировать страдания животных, выращиваемых на убой.
Цезары Вышиньский: Если вегетарианец случайно съест что-то, что имело животное происхождение, то в этом нет проблемы. Проблемой является то, что люди едят чудовищно много мяса: по несколько раз в день, хотя когда-то частота употребления мяса была раз в неделю.
Цезары Вышиньский из неправительственного фонда Viva отмечает, что в Польше, как и во многих других странах, по-прежнему нет полного понимания того, как много животных необходимо убить, чтобы удовлетворить теперешнюю человеческую потребность в мясе.
Цезары Вышиньский: Польша еще совсем недавно была бедной страной. Условно говоря, я сейчас возвращаюсь во времена коммунизма. После того, как коммунистическая система была разрушена, нас в каком-то смысле поглотила волна продуктов. Было отчетливо видно, что все просто набросились на мясо, потому что его не было, все было по карточкам. А когда стало доступно – все решили употреблять его столько, сколько только будет возможно. Причем это заметно не только в Польше. В развивающихся странах, таких, как Китай или Индия, где раньше ели очень мало мяса и продуктов животного происхождения, сейчас в беспамятстве едят все больше таких продуктов.
Но, стоит отметить, что сейчас поляки, можно сказать, наевшись мяса, начали задумываться, так ли это хорошо. Отсюда и рост количества вегетарианцев в Польше.
Цезары Вышиньский, как представитель фонда, занимающегося защитой прав животных, добавил, что распространению вегетарианства и идей соблюдения прав животных поспособствовало бы создание специального органа, который занимался бы контролем за соблюдением прав животных. Сейчас этим должна заниматься Ветеринарная инспекция при министерстве сельского хозяйства, однако, по мнению нашего собеседника, она не справляется с этой задачей.
Автор: Евгения Самоделкина