Поехала; собрала впечатления и вкусы; вернулась; сделала фотовыставку «Какой на вкус Байкал». Знакомьтесь: Эльжбета Томчик-Мичка – путешественница, журналистка, экскурсовод, преподаватель туристических вузов. Благодаря её выставке, можно совершить кулинарное фото-путешествие на Байкал:
Байкал я объехала вдоль южной части озера. Меня удивило его разнообразие: культурное и кулинарное. Первый стенд представляет деревню Вершина, польскую столицу сибирской тайги. Здесь мы ели настоящие польские блюда: налисники, вареники, сметану, такую густую, что можно резать ножом, такой у нас уже нет. Удивил салат «муштарда сарепска» (сарепская горчица). До этого я знала только столовую приправу под называнием «муштарда сарепска» в баночках.
Деревню Вершина основали поляки, которые во времена столыпинской реформы отправились покорять Сибирь.
Они приехали сюда, поселились, создали польские деревни. До сегодняшнего дня в Вершине живут поляки, говорят на красивом старом польском языке, сохраняют польские традиции, в том числе кулинарные.
Следующая остановка фото-путешествия – магический, как говорит польская путешественница, остров Ольхон, остров шаманов:
Здесь нам посчастливилось попробовать суп-уху, который сварил наш водитель, пока мы гуляли по острову и восхищались его пейзажами. Это была настоящая уха из байкальской рыбы, сваренная в ведре над костром. Теперь остров Ольхон у меня ассоциируется с шаманским супом-ухой.
Эльжбета Томчик-Мичка на своей выставке о вкусах Байкала в г. Забже.
Рыбно-кулинарные впечатления продолжились в Листвянке:
Это курорт, расположенный в месте, где Ангара, единственная река, вытекающая из Байкала, оставляет его, чтобы отдаться своему любовнику Енисею. Эта легенда нас сопровождала, когда мы любовались красотами природы. А на местном базаре – изобилие рыбы. Среди 50-ти видов байкальской рыбы половина – эндемики, то есть встречающиеся только в этом регионе. Рыбные символы Байкала омуль и хариус; очень смешная рыба голомянка – шарики с рыбьим жиром в середине, она обитает на большой глубине озера Байкал. Всё это мы пробовали в Листвянке. Потом мы поехали в столицу Бурятской республики Улан-Удэ. Там нас удивили прекрасные здания, театр и самый большой в мире памятник Ленину. Там мы попробовали позы, по-бурятски – «бузы». Это такие мешочки из теста, в середине с бульончиком и фаршем из баранины.
Из Улан-Удэ вместе с нашей рассказчицей отправляемся к реке Селенга, которая впадает в Байкал.
Здесь есть 22 деревни, где живут старообрядцы. Мы посетили Тарабагатай. В тамошнем музее, который представляет собой региональную избу, мы смотрели выступление местного ансамбля и слушали, так называемое горловое (или монофоническое) пение, диапазон 144 тона. Незабываемые впечатления. Ели также местные блюда: душистое сало, щи… Но особенно запомнился рис, который варится 45 часов с маслом и медом. У него такой чудесный вкус, что сложно его забыть – сладенький, нежный, просто исключительный.
Но это не конец кулинарных приключений Эльжбеты Томчик-Мички:
Когда мы гуляли по тайге, конкретнее – в национальном парке у подножья горы Хамар-Дабан, наш проводник Александр постоянно что-то срывал и прятал в карман. Мы не знали что это и зачем он это делает. И уже на привале, когда в ведре над костром забулькала вода, он бросил в неё собранные листочки бадана, курильского чая, дикой черной смородины, лесной малины. В конце Александр сорвал молодую верхушку веточки ели и тоже бросил в ведро. Получился чай с ароматом тайги.
И еще одна таёжно-чайная история польской путешественницы:
Прибайкальская Сибирь – это место, где растет много разных трав, прекрасных растений, а особенно на курорте Аршан в Тункинской долине у подножья саянских гольцов с заснеженными вершинами, на живописной горной реке Кынгырга с водопадами. Здесь можно купить всё, что даёт тайга. В том числе сахандалью. Сахандалья или рододендрон Адамса – это символ Байкала. Если листочки этого растения бросить в чай, его вкус станет неповторимым. Я шучу, что это настоящий вкус Сибири и он на нас подействовал как наркотик. Первое время, как вернулась из Сибири, просто не могла пить чай без неё. Добавлять сахандалью нужно совсем немножко – настолько у неё интенсивный и приятный аромат.
Закончим кулинарное путешествие по Сибири вкусом, который у многих вызывает улыбку:
И еще вобла, это сушеная рыба, которую нигде не встретишь, только в России, не обязательно в Сибири. Чтобы мясо отрывалось волокнами, нужно сначала постучать воблой по столу. Это железная закуска к пиву!
Эльжбета Томчик-Мичка призналась, что она много путешествует по миру, но самыми любимыми для неё навсегда останутся три места – Борнео, Куба и Сибирь.
Автор: Ирина Кудрявцева