Что может желать человек, у которого есть все? Разве что птичье молоко. Дорогие радиослушатели, вы наверное догадались, что речь сегодня пойдет о конфетах «Птичье молоко». Известно, что как таковое, в природе птичье молоко не существует, ну, разве что в легендах. В них рассказывается о райских птицах, которые вскармливали птенцов молоком. В старинных славянских сказках тоже воспевалось молоко птиц. Считалось, что если человек выпьет этого молока, сможет противостоять всем болезням и врагам. По правилам построения сказочного сюжета прекрасные принцессы отправляли на поиски птичьего молока своих кавалеров. А вот для древнегреческих писателей – Аристофана, Лукиана и Страбона – птичье молоко было символом большой (исключительной) редкости. В Польше десертная версия птичьего молока доступна всем. Говорит Магдалена Колодзейская, пресс-секретарь кондитерской фабрики «Ведель», которая первая выпустила конфеты под таким названием.
Конфеты «Птичье молоко» вне конкуренции. Это самые любимые сладости поляков. 99% населения Польши знают о них и пробовали. Они известны также иностранцам, которые, приезжая в Польшу, обязательно их покупают и очень любят.
Конфеты «Птичье молоко» настолько популярны, что их поедание может претендовать на отдельную традицию:
У каждого свой способ употребления «Птичьего молока»: одни глотают конфету целиком, другие – отделяют шоколад от начинки. Словом, у каждого есть свой ритуал, связанный с этими сладостями, который сложился еще в детстве. Часто мы едим «Птичье молоко», потому что его вкус напоминает нам какое-то милое событие или приятные моменты.
История конфет «Птичье молоко» началась в Польше. Рассказывает Магдалена Колодзейская:
«Птичье молоко» появилось в 1936 году. Придумал его Ян Ведель, владелец кондитерской фабрики «Ведель», которая находилась (и находится до сих пор) на улице Замойского в варшавском районе Прага. Вдохновленный путешествиями по Европе, вернувшись в Варшаву он начал работу над новым десертом. Когда рецепт был доведен до конца, Ян Ведель собрал всех своих работников и спросил их, что им на самом деле нужно для счастья? Кто-то пошутил, сказав: птичье молоко. Так эта фраза и приклеилась к новым конфетам и стала их названием. Рецептура конфет с тех пор практически не изменилась, были внесены только небольшие изменения, а основные ингредиенты такие же, как и в 1936 году. Поэтому можно сказать, что и вкус не изменился, он все тот же.
Традиционные конфеты «Птичье молоко» – с ванильной начинкой в десертном шоколаде. К нему со временем добавились новые виды, говорит пресс-секретарь фабрики «Ведель»:
Для маленьких сладкоежек мы разработали конфеты со сливочной начинкой в молочном шоколаде. Есть и другие вкусы: лимонный, кокосовый. А на Рождество мы выпускаем специальную серию с шоколадно-ванильной начинкой. Наши клиенты с нетерпением его ждут и всегда на праздники могут его купить.
У поляков есть выражение niebo w gębie. Его употребляют тогда, когда что-то берешь в рот и это что-то оказывается таким вкусным, как будто небо в устах, то есть niebo w gębie. Магдалена Колодзейская считает, то это выражение напрямую связано с конфетами «Птичье молоко» или уж пусть будет по-польски – "Птасе млечко":
Мы его называем кусочком неба. В течение дня, когда мы тянемся за конфеткой, то как будто отщипываем кусочек неба. «Птичье молоко» – нежное, сладкое, тает во рту, к тому же в хрустящем ведельском десертном шоколаде.
Небо в шоколаде само спускается к потребителям:
Специально для клиентов, которые любят ведельское «Птичье молоко», мы приготовили акцию «Персональная упаковка». Каждый может зайти на нашу интернет-страницу и сам спроектировать свою собственную упаковочную коробку птичьего молока, используя свои фотографии, пожелания, любимые картинки… А потом выслать её – разумеется с конфетами – кому-то в подарок.
И еще одна информация о кондитерской фабрике «Ведель», родоначальнице «Птичьего молока»: с 2010 года её владельцем является японский концерн LOTTE Group. Говорит Магдалена Колодзейская:
Это очень хороший владелец. Как и когда-то Ведель – это семейная фирма. Управляет ею Иппеи Сакагучи вместе со своими сыновьями. Он понимает, что такое фирма с традициями, и поддерживает нашу прекрасную польскую марку «Ведель». Технологическим процессом на фабрике руководят поляки.
И в заключении истории о птичьем молоке рецепт домашних трюфелей от Маэстро Шоколада, есть такая должность на фабрике «Ведель».
Ингредиенты: 270 граммов шоколада с добавкой карамели… в рецепте сказано, что шоколад фирмы «Ведель», но, думаю, подойдет и другой. 100 миллилитров сливок 36%, 30 граммов мягкого сливочного масла, 200 граммов темного какао.
Приготовление: шоколад ломаем на маленькие кусочки и кладем в миску. Подогреваем в кастрюльке сливки, когда они станут горячими, заливаем ними шоколад. Оставляем на 5 минут, чтобы шоколад растаял. Добавляем масло и хорошо, тщательно размешиваем. Накрываем миску с получившейся массой продуктовой фольгой или пленкой и ставим на 2 часа в холодильник. Из густой массы формируем маленькие шарики и посыпаем их какао, можно орехами или вафельной стружкой. Ставим в холодильник до полного застывания.
Рубрику ведет Ирина Кудрявцева