Чи можна поєднати мистецтво, розваги, кухню та екологію? Можна, і треба – переконані у Центрі сучасного мистецтва Уяздовський Замок у Варшаві. Протягом літніх вікендів ця арт-інституція пропонує мешканцям та гостям польської столиці взяти участь в проекті «Зелений Яздув».
Що це за проект розповідає працівник Центру Кайа Павелек:
- Центр сучасного мистецтва багато разів пробував вийти поза свій закритий музейний простір. У попередні роки ми організовували покази фільмів на літньому майданчику, а цього року вирішили зробити якийсь повноцінний циклічний проект. Він отримав назву «Зелений Яздув»; цим ми хотіли віддати шану місцю, де знаходиться наш Центр, старовинному району Яздув у самому серці Варшави, котрий має багату історію. Тут є фантастичний парк, який не дуже інтенсивно задіяний у житті міста. І ми хочемо показати варшав’янам, як цікаво можна провести у ньому час влітку.
«Зелений Яздув» це цикл лекцій, вистав, курсів, концертів та кулінарних презентацій, який розпочинається увечері в п’ятницю і триває до кінця неділі. Лейтмотив заходів це екологія та здоровий спосіб життя. І все це у поєднанні з мистецтвом:
- Епіцентром всіх подій є павільйон, запроектований відомим аргентинським митцем Ріркрітою Тіраваніджі. Його конструкція це з одного боку бар, з іншого – кухня, а також простір для спільних дій та художніх презентацій. Глядачі можуть одночасно дивитися на події у павільйоні як на театральну сцену, а можуть підійти та швидко приєднатися до акції. Гості «Зеленого Яздува» сидячи у кріслах чи лежачи в гамаку можуть послухати міні-лекції про зелену енергію, кліматичні зміни на планеті, подивитися фільми, присвячені екологічним проблемам. Свої арт-проекти у павільйоні представляють стипендисти Центру, зокрема українка Лада Наконечна.
День на проекті "Зелений Яздув" / Centrum Sztuki Współczesnej Zamek Ujazdowski
Завдяки такому сценарію, організатори намагаються наблизити польську столицю до популярної на Заході концепції good living, тобто доброго життя. Важливу роль у доброму житті грає добра їжа. У «Зеленому Яздуві» кухня та мистецтво не протиставляються, а навпаки – об’єднуються:
- Своєрідним прологом до «Зеленого Яздува» і його важливою частиною є проект американки Джульєтт Делвенталь, шеф-повара з Каліфорнії. Вона разом з нами зробила біля галереї город, де ростуть овочі та трави, котрі вона використовує для кулінарних перформансів. Кухня це спосіб пізнати культуру. Майстер-клас з тайської кухні з презентацією столового етикету Тайланду скоро буде робити дружина тайського посла у Варшаві.
«Поляки люблять добре поїсти. А добра їжа – це приготована з натуральних, екологічних продуктів. Готуючи таку їжу, ми намагаємося перетворити кухню у різновид мистецтва», - каже Іза Стжешевська з організації Slow Food Youth, котра пропагує здорове харчування з місцевих польських продуктів. Slow Food, або «повільне харчування», це світовий рух за здорову їжу, який повстав як альтернатива Fast Food. В рамках «Зеленого Яздова» відбулося кілька кулінарних майстер-класів:
- Під час проекту Slow Food Youth проводить чотири slow food вікенди. У п’ятницю ми робимо пікнік на траві, а в суботу майстер-класи для дорослих, в неділю – для дітей. Вдалося приготувати багато суперсмачних речей. Вже відбулися заняття з приготування риби, трав, страв з медом, попереду ще майстер-клас про фрукти в кулінарії. Наші учасники під керівництвом шеф-кухаря приготували осетра запеченого з беконом (може він був трохи жирний, але дуже смачний), або цікавинку – смажений кавун; з дітьми ми робили салат з картоплі, буряків та оселедця, котрий смакував і малим, і їх батькам. І це все з екологічно чисто вирощених продуктів.
Ще десять років тому на Заході вважалося, що готування вдома це для людей з низькою зарплатнею, які не можуть дозволити собі ресторан. А для жінки так це взагалі – повернення до часів «домострою». Іза Стжешевська задоволена, що зараз цей стереотип подоланий:
- Це дуже тренді. Дуже модно зараз готувати вдома. Можу сказати навіть більше – це стало модним серед представників обох статей. Адже насправді готувати щось це дуже приємно, і дає учасникам процесу багато задоволення. Приготування їжі згуртовує людей. І ще: коли ми повертаємося з праці, в кінці важкого дня, і вдома змішуємо муку, яйце, трохи цукру, то ми знаємо, що в нас вийде щось густе та солодке. І це відчуття певності у результаті своїх дій, незмінності, стабільності, - воно дуже заспокоює.
Ми вже звикли, що шеф-кухар ресторану це як правило чоловік. Тепер же і програмісти, і бізнесмени охоче записуються на майстер-класи зі slow food. Моя співрозмовниця певна, що немає чому дивуватися:
- Кожен чоловік, якщо так стереотипно дивитися, має в собі інстинкт здобування жінки. А їжа і процес її приготування насправді можуть бути дуже чуттєвими. Цим можна спокусити жінку, яку важко здивувати принадами сучасного світу. Я вважаю, що всі розумні чоловіки знають, що вміння смачно готувати це великий плюс в очах жінки.
Цього року заходи в рамках «Зеленого Яздува» триватимуть до середини вересня. Але організатори вже заповідають продовження наступного року. З ще більшою кількістю розваг та можливостей навчиться, як жити добре.
Олена Бабакова