У Польщі останніми роками виникла мода на так звані кулінарні шляхи, зазвичай вони проходять майже через усі воєводства: Підляшшя, Підкарпаття, Сілезія, Вармія і Мазури, тощо. А ми розповімо сьогодні про єдиний такий кулінарний шлях у Східній Мазовії. «Мазовєцька шляхетська міха» – це кулінарний шлях зі старопольськими традиціями і один з елементів туристичної пропозиції столичного регіону «Шлях фольклору і cмаків Мазовії».
Малґожата Заранек з готелю «Retro Skibniew» (Соколув-Підляський) і Божена Поляк-Стоянова з ресторану «Zaścianek Polski» (Сєдльцє) – засновники Мазовєцької шляхетської міхи:
– Наш шлях виокремлений, я думаю Ви самі відчуваєте що це заслужена нагорода. Ми перебуваємо в палаці місцевості Патрикози, у місці, що належить до нашого «Шляху фольклору і смаків Мазовії». Ініціатива проекту народилася у трьох місцях, в гастрономічно-готельних об’єктах, які розташовані у Східній Мазовії, приблизно 100 км на схід від Варшави: ресторан «Zaścianek Polski», готель «Retro Skibniew» i Двір «Moscibrody» (Мостиброди). Згодом партнерство було розширено на чергові об’єкти: Палац Патрикози, спиртову гуральню в Кжеску, Choco Fruit i пекарню Ratuszowa в Сєдльцях. Ми просто хотіли, щоб до нас приїжджало більше людей, ми хотіли показати туристам Східну Мазовію. Бо до цього у нас з туризмом було не дуже, усі вважали, що ми така собі чорна діра у туризмі. Тож, ми хотіли довести, що у нас гостинні люди, бо ж це колишнє Підляшшя, що тут чудові смаки, що тут продовжуються традиції наших предків, рецепти, які ми маємо у своїх ресторанах, вони з четвертого покоління, ми хочемо щоб культура цього краю не змарнувалася. Тож, ми, три приятельки, й вирішили показати іншим як це робиться. І звідси ця ідея, наша емблема і все, що Ви тут бачите, – каже Малґожата Заранек.
Неоготичний палац Патрикози, його ще називають «перлиною Підляшшя».
Зазвичай туристи прибувають на Східну Мазовію на три дні й протягом цього часу долають кулінарний шлях:
– Кулінарний шлях дає нам більше можливостей для маневру, ми тепер разом можемо більше, адже через Мазовєцьку туристичну організацію та Польську туристичну організацію ми запрошуємо гостей і пригощаємо їх нашими стравами. Обслуговувати туристів може один або й всі три наші ресторани. Адже, кожний турист відразу ж думає про те, що він може смачненького в даній місцевості з’їсти. І наші ресторани частують їх дещо іншими стравами. У мене, наприклад, мариновані овочі та фрукти, вудженина, сальце, наприклад. Як колись у бабусі, просто з комори можна вибрати собі якусь баночку з чимось смачненьким і почастувати гостей. Ресторан «Zaścianek Polski» має сертифікат Кулінарної спадщини, Європейський знак – за м’ясні бенцвали, вареники, капусту з бараниною та інші смачні речі. Двір Moscibrody, – це вже інша кухня, кухня особняка, – риба з власних ставків, чудові коропи, смачні торти, десерти, дозріваючі пряники, тощо, – каже Божена Поляк-Стоянова.
Ентузіасти місцевої кухні, патріоти батьківщини Малґожата Заранек і Божена Поляк-Стоянова люблять свою справу і віддаються їй сповна:
– Крім цього, на Кулінарному шляху маємо такі красиві місця як єдиний у Мазовії неоготичний палац Патрикози, його ще називають «перлиною Підляшшя». Маємо також спиртову гуральню Шопена, яка виробляє сім наливок, ми їх продаємо під маркою нашого шляху з назвою Етюд. Маємо також цех з виробництва фруктів в шоколаді. Крім цього, до Кулінарного шляху приєднався парк з рослинністю і птахами з усього світу, – це просто казка. А ще ми співпрацюємо з парком розваг для любителів активного відпочинку, військовим музеєм, маємо велосипеди та байдарки, коні, гарні річки Буг і Лівєць, – каже Божена Поляк–Стоянова.
Активісти Мазовєцького кулінарного шляху, наголошують, що продукти вони мають місцеві, екологічні, смачні, їх вирощують і виробляють тутешні фермери. Мазовєцька шляхетська міха недавно увійшла до складу Консорціуму кулінарних шляхів Польської туристичної організації.
Словом, подорож Кулінарним шляхом – це цікава туристична мандрівка, де можна зайнятися кулінарією, взяти участь у заняттях з рукоділля, поїздити кіньми, велосипедом, поплавати на байдарках, загартуватися у забавах при ватрі, попаритися в російській лазні...
Яна Степнєвич
Волоимир Прядко